Αν και το σκόρδο φαίνεται στιβαρό εξωτερικά, είναι στην πραγματικότητα ένα «ζωντανό» προϊόν που, όπως και άλλα λαχανικά, συνεχίζει να υφίσταται βιολογικές αλλαγές. Χωρίς τον κατάλληλο έλεγχο θερμοκρασίας και υγρασίας, οι βολβοί μπορεί να φυτρώσουν και οι ρίζες να αρχίσουν να ξαναφυτρώνουν. Οι ειδικές συνθήκες επεξεργασίας και οι έλεγχοι θερμοκρασίας επιτρέπουν την αποθήκευση του σκόρδου για παρατεταμένες περιόδους.
Ωστόσο, οι εισαγωγείς πρέπει να μεταφέρουν φρέσκο σκόρδο μεταξύ των χωρών. Ο σωστός χειρισμός είναι ζωτικής σημασίας. Διαφορετικά, το σκόρδο μπορεί να χάσει βάρος κατά τη μεταφορά.
3 Βασικοί Παράγοντες που Επηρεάζουν τη Μεταφορά Σκόρδου
Διάφοροι παράγοντες μπορούν να επηρεάσουνσκόρδοκαι αλλοιώνουν την κατάστασή του κατά τη μεταφορά. Ωστόσο, τρεις βασικοί παράγοντες επηρεάζουν θεμελιωδώς τη διαδικασία μεταφοράς.
Διαχείριση θερμοκρασίας
Η διατήρηση της σωστής θερμοκρασίας είναι κρίσιμη. Διαφορετικά, το σκόρδο μπορεί να φυτρώσει, οδηγώντας σε απώλεια ποιότητας κατά τη μεταφορά. Το ιδανικό εύρος θερμοκρασίας είναι 0–2 βαθμοί.
Οι πολύ χαμηλές θερμοκρασίες μπορούν να βλάψουν την κυτταρική δομή του σκόρδου και να μειώσουν τη διάρκεια ζωής του. Αντίθετα, υψηλότερες θερμοκρασίες (γύρω στους 10 βαθμούς) επιταχύνουν τη βλάστηση και υποβαθμίζουν την ποιότητα.
Οι εισαγωγείς πρέπει να δώσουν προτεραιότητα στη διαχείριση θερμοκρασίας για να εξασφαλίσουν ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα.
Σχετική Υγρασία
Η σχετική υγρασία είναι μια κρίσιμη παράμετρος για τη διατήρηση του σκόρδου. Τόσο τα υπερβολικά υψηλά όσο και τα χαμηλά επίπεδα υγρασίας μπορεί να έχουν δυσμενείς επιπτώσεις.
Το ιδανικό εύρος σχετικής υγρασίας είναι 60-70%. Η υπερβολικά χαμηλή υγρασία μπορεί να οδηγήσει σε:
Οι βολβοί χάνουν υγρασία και αρχίζουν να συρρικνώνονται.
Αυξημένη συρρίκνωση, με αποτέλεσμα μειωμένο όγκο.
Απώλεια βάρους, που μειώνει την εμπορεύσιμη απόδοση.
Από την άλλη πλευρά, η υψηλή σχετική υγρασία ενέχει επίσης κινδύνους:
Η πρόωρη βλάστηση αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης μούχλας.
Ο σχηματισμός συμπύκνωσης μειώνει τη διάρκεια ζωής του σκόρδου.
Μπορεί να εμφανιστεί αποχρωματισμός του δέρματος, επηρεάζοντας αρνητικά την εμφάνιση και την ποιότητα.
Ροή αέρα και εξαερισμός
Το σκόρδο απαιτεί επαρκή αερισμό. αλλιώς:
Η τοπική συσσώρευση υγρασίας μπορεί να προκαλέσει βλάστηση.
Ο κακός αερισμός οδηγεί σε ασυνεπή ποιότητα του προϊόντος.
Μπορεί να αναπτυχθούν «καυτά σημεία».
Οι εισαγωγείς πρέπει να διασφαλίζουν τον κατάλληλο εξαερισμό των εμπορευματοκιβωτίων για την ασφαλή μεταφορά. Μην υπερφορτώνετε ποτέ το δοχείο. Οι διχτυωτές σακούλες είναι ιδανική επιλογή γιατί οι τρύπες επιτρέπουν την κυκλοφορία του αέρα.
